inspirations

Après avoir été longtemps un acteur de la scène culturelle bordelaise, Yamabari San arrive sur le tard dans le domaine professionnel de la restauration , en particulier celui de  la cuisine sushi  et se découvre une vraie vocation. 

Sushiman confirmé au sein de l ‘enseigne nationale leader, l’idée de fusionner les gastronomies sushis et orientales lui vient à l’esprit quand il découvre la cuisine nikkei – cuisine sushi de la diaspora japonaise au Pérou.

Il crée ainsi tout une série de recettes inspirées de son concept: la cuisine des deux Orients est ainsi née!